Holtkamp & Amsterdam
Een culinaire geschiedenis 1969-2002
- Auteur: Eveline Stoel (Nederland)
- Soort boek: Amsterdamse culinaire geschiedenis
- Uitgever: Uitgeverij Brandt
- Verschijnt: 19 november 2026
- Omvang: 288 pagina’s
- Uitgave: gebonden boek
- Prijs: € 25,00
Inhoud Holtkamp & Amsterdam boek van Eveline Stoel over de geschiedenis van de Patisserie
In 1969 namen Cees Holtkamp en zijn vrouw Petra een banketbakkerij over aan de Amsterdamse Vijzelgracht. Een waardeloze plek, vonden collega’s, omringd door buurten die gesloopt gingen worden. Maar Holtkamp zou er culinaire geschiedenis schrijven. Hij werd vaste leverancier van het Paleis op de Dam, verkocht meer dan 100.000 kookboeken en de Holtkamp-croquet staat tegenwoordig bekend als de Rolls-Royce onder de kroketten.
Gedurende zijn carrière zag Cees Holtkamp Amsterdam veranderen. Snacks ‘uit de muur’ verdrongen de chique lunchroom, later bevolkten hippies en ‘de gewone man’ het eetcafé en yuppen de brasserie. Holtkamp ging vaak tegen de stroom in en wist juist daardoor naam te maken.
Het verhaal van de ‘kreupele’ bakkerszoon uit Schipluiden die het schopte tot Amsterdams icoon, gaat over doorzettingsvermogen, inventiviteit en een Grote Droom. Maar evenzeer over Holtkamps liefde voor de hoofdstad en over de vele culinaire ontwikkelingen die daar de tijdgeest weerspiegelden – vaak net iets eerder dan in de rest van het land.