Patricia Van den Eeckhout Koks & kelners recensie en informatie boek over de geschiedenis van werknemers in de horeca. Op 4 maart 2025 verschijnt bij Uitgeverij Ertsberg het nieuwe boek van de Vlaamse historicus Patricia Van den Eeckhout. Hier lees je informatie over de inhoud van het boek, de auteur en over de uitgave.
Patricia Van den Eeckhout Koks & kelners recensie en informatie
Als er in de media een boekbespreking of recensie verschijnt van Koks & kelders 1750-1950, geschreven door Patricia Van den Eeckhout, dan besteden we er op deze pagina aandacht aan.
Koks & kelners
1750-1950
- Auteur: Patricia Van den Eeckhout (België)
- Soort boek: geschiedenisboek
- Uitgever: Ertsberg
- Verschijnt: 4 maart 2025
- Omvang: 560 pagina’s
- Uitgave: gebonden boek
- Prijs: € 34,95
- Boek bestellen: Bol / Libris
Flaptekst van het boek over de geschiedenis van koks en kelners
Op restaurant gaan is een feest. Maar niemand heeft het over de koks, kokkinnen, kelners en kelnerinnen. Dit boek vertelt de geschiedenis van dat alomtegenwoordige, maar ‘onzichtbare’ horecapersoneel. Koks waren letterlijk onzichtbaar. In hun ondergrondse, oververhitte keukens leverden ze een dagelijkse strijd tegen de klok en de steenkooldampen. Maar ook het zaalpersoneel was in zekere zin onzichtbaar. In de klassensamenleving van voor de Tweede Wereldoorlog werd van hen een dienstvaardige ondergeschiktheid gevraagd.
Van 1750 tot aan de Tweede Wereldoorlog en met focus op Brussel, Amsterdam, Parijs, Londen, Berlijn en Wenen, vertelt Patricia Van den Eeckhout hoe het horecapersoneel leefde, werkte, at, sliep, ruziede en zijn brood verdiende. Hoe werd iemand kok? Hoe verliep een kokscarrière? Waarom waren koks zo gehecht aan hun steenkoolfornuis? En waarom was een koksmes meer dan een gewoon mes? Was de chef de cuisine een tiran of een vaderfiguur? Leefden zaalwerkers enkel van fooien? Waarom bemoeiden horeca-uitbaters zich met de snor van hun kelners? Was een succesvolle maître d’hôtel een entertainer? Waarom leken serveersters zorgende dienstboden? En hoe groot was de zedelijke dreiging van in exotische kostuums gestoken kelnerinnen? Deze en andere kwesties worden in dit boek gefileerd. Welkom in de wereld van koks en kelners!
Patricia Van den Eeckhout is geboren in 1953 doceerde sociale geschiedenis en politieke retoriek aan de Vrije Universiteit Brussel. Zij publiceerde over de geschiedenis van onder meer horecawerkers, meesterknechten, supermarkten, consumptie, huisvesting, krotwoningen, arbeidersinkomens en sociale statistieken.
