Categoriearchief: Culinair

Harold Hamersma – De vrouw die water liet aanbranden

Harold Hamersma De vrouw die water liet aanbranden recensie en informatie over de avonturen van een wijn- en eetschrijver. Op 20 april 2021 verschijnt bij Uitgeverij Ambo | Anthos het nieuwe boek met verhalen van wijnschrijver Harold Hamersma.

Harold Hamersma De vrouw die water liet aanbranden recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van De vrouw die water liet aanbranden, Avonturen van een wijn- en eetschrijver. Het boek is geschreven door Harold Hamersma. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van nieuwe boek met verhalen van wijnschrijver Harold Hamersma.

Harold Hamersma De vrouw die water liet aanbranden Recensie

De vrouw die water liet aanbranden

Avonturen van een wijn- en eetschrijver

  • Schrijver: Harold Hamersma (Nederland)
  • Soort boek: autobiografische verhalen
  • Uitgever: Ambo | Anthos
  • Verschijnt: 20 april 2021
  • Omvang: 256 pagina’s
  • Uitgave: Gebonden Boek / Ebook
  • Boek bestellen bij: Boekhandel / Bol

Harold Hamersma te gast bij tv-programma Tijd voor Max

Op dinsdag 20 april 2021 is Harold Hamersma te gast in het tv-programma Tijd voor Max om te vertellen over zijn nieuwe boek.

Flaptekst van het boek met nieuwe verhalen van Harold Hamersma

In De vrouw die water liet aanbranden maakt wijn- en eetschrijver Harold Hamersma de lezer deelgenoot van zijn belevenissen in de wereld van de gastronomie.

Al meer dan dertig jaar schrijft Harold Hamersma in kranten en tijdschriften over zijn culinaire avonturen en is hij een graag geziene gast in radio- en tv-programma’s. Daarvoor bezocht en bezoekt hij alle continenten. Wie verre reizen maakt, kent veel verhalen, en niemand vertrouwt ze smakelijker aan het papier toe dan Harold Hamersma.

Zo laat hij de lezer kennismaken met de beste sommelier van de wereld, die geen idee had welke wijn hij in het glas had, met de maker van de champagne die bij Yab Yum werd geschonken en met de beer die hij op zijn bord kreeg in Noord-Vietnam. Hij schrijft over de avonturen die hij met cartoonist Kamagurka beleefde en vertelt waarom je nooit een eigen wijndomein moet beginnen. Ook blijft hij dichter bij huis als hij zich afvraagt of hij het culinaire met de paplepel ingegoten heeft gekregen of wat de eerste wijn was die hij dronk.

Tussen de gangen door laat Hamersma de lezer aanschuiven als hij gaat eten bij zijn moeder, de vrouw die zelfs water liet aanbranden. De vrouw die water liet aanbranden van Harold Hamersma zijn de smakelijke avonturen van een wijn- en eetschrijver.

Bijpassende boeken en informatie

Harold Hamersma Onder de rook van de Heineken RecensieHarold Hamersma (Nederland) – Onder de rook van de Heineken
Een jeugd in de Pijp
Uitgever: Ambo | Anthos
Ode aan een bijzondere wijk (de Pijp, Amsterdam), aan een liefdevolle jeugd en aan een tijd die voorgoed voorbij is…lees verder >

Guus Luijters & Sara Luijters – Ode aan het ei

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei recensie en informatie. Op 1 maart 2021 verschijnt bij Uitgeverij Nieuw Amsterdam dit boek over het ei van vader en dochter Guus Luijters en Sara Luijters.

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden over Ode aan het ei. Het boek is geschreven door Guus Luijters en Sara Luijters. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van het nieuwe boek dat de Nederlandse schrijver Guus Luijters samen met zijn dochter Sara schreef.

Guus Luijters & Sara Luijters Ode aan het ei Recensie

Ode aan het ei

  • Schrijvers: Guus Luijters, Sara Luijters (Nederland)
  • Soort boek: non-fictie, culinair boek
  • Uitgever: Nieuw Amsterdam
  • Verschijnt: 1 maart 2021
  • Omvang: 144 pagina’s
  • Uitgave: Paperback  

Guus en Sara Luijters op bezoek bij Tijd voor Max

Op vrijdag 27 februari 2021 zijn vader Guus en dochter Sara Luijters te gast in het tv-programma Tijd voor Max om te vertellen over het boek dat samen schreven over het ei.

Flaptekst van het boek van Guus & Sara Luijters over het ei

In dit boekje lees je alles wat je ooit wilde weten over het ei. Hoeveel eten we er in Nederland, en was het er nou wel of niet eerder dan de kip? Je leest over eieren in kunst en literatuur, de glansrol van het ei in gerechten van over de wereld, en de beste manier om een zachtgekookt eitje te koken. Een boekje voor iedereen dus, want wat is er nou mooier dan een ei, in al zijn volmaakte eenvoud?

Bijpassende boeken en informatie

Peter Scholliers – Brood

Peter Scholliers Brood recensie en informatie boek over een geschiedenis van bakkers en hun brood. Op 26 januari 2021 verschijnt bij Uitgeverij Vrijdag dit boek van de Vlaamse schrijver Peter Scholliers.

Peter Scholliers Brood boek recensie en informatie

Als de redactie het boek gelezen heeft, kun je op deze pagina de recensie en waardering vinden van Brood, Een geschiedenis van bakkers en hun brood.  Het boek is geschreven door Peter Scholliers. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van het boek over geschiedenis van bakkers en hun brood, geschreven door Peter Scholliers.

Peter Scholliers Brood boek Recensie

Brood

Een geschiedenis van bakkers en hun brood

  • Schrijver: Peter Scholliers (België)
  • Soort boek: non-fictie, geschiedenisboek
  • Uitgever: Uitgeverij Vrijdag
  • Verschijnt: 26 januari 2021
  • Omvang: 344 pagina’s
  • Uitgave: Paperback  

Flaptekst van het boek over de geschiedenis van bakkers en hun brood

‘Vertel mij welk brood je eet, en ik vertel u wie u bent.’

Om de wereld te begrijpen, is het best de kern van het bestaan te onderzoeken, en al lang draait die rond brood.

In 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en leverde het 60 procent van de dagelijkse calorieën. Geleidelijk veranderde dit en vandaag besteedt het gemiddelde gezin 0,8 procent van zijn uitgaven aan brood, wat zorgt voor 12 procent van de dagelijkse calorieën. Veranderingen in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers. De geschiedenis van het brood is in feite de geschiedenis van álles.

Bepalend waren de prijsrevolutie rond 1890 en de smaakrevolutie rond 1990. De eerste zorgde voor betaalbaar en zuiver wit brood. De tweede voor betaalbaar en gezond bruin brood.

In Brood bestudeert Peter Scholliers de actoren die deze geschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Hij vertelt over broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, frauderende bakkers en beleidsmakers, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen, wetgeving en nog veel meer. Scholliers huldigt tot slot de kleine (thuis-)bakker die elke dag smakelijk en gezond brood op tafel zet.

Bijpassende boeken en informatie

Bill Buford – Oui, Chef!

Bill Buford Oui, Chef! recensie en informatie van de autobiografische culinaire verhalen. Op 14 oktober 2020 verschijnt bij Uitgeverij Meulenhoff de Nederlandse vertaling van Dirt, het boek met persoonlijke reportages uit Culinair Lyon, geschreven door de Amerikaanse schrijver Bill Buford.

Bill Buford – Oui, Chef! recensie en informatie

Als de redactie het boek leest, kun je op de pagina de recensie en waardering vinden van Oui, Chef!. Het boek is geschreven door Bill Buford. Daarnaast zijn hier gegevens van de uitgave en bestelmogelijkheden opgenomen. Bovendien kun je op deze pagina informatie lezen over de inhoud van de Nederlandse vertaling van het boek met culinaire verhalen en belevenissen van de Amerikaanse schrijver Bill Buford.

Bill Buford - Oui, Chef! Recensie

De eerste kennismaking van de Amerikaanse schrijver Bill Buford met de culinaire wereld was toen hij gevraagd werd een verhaal te schrijven over een toprestaurant in New York. Een bezoek dat zijn leven een enorme draai gaf. Hij raakte totaal gefascineerd door de wereld van de topkoks en hun metier. Zo zeer zelfs dat hij er zelf deel van wil gaan uitmaken.

Hij laat de literaire wereld achter zich en stort zich op een culinaire carrière. Na een jaar lang te hebben gewerkt in een vooraanstaande keuken in New York, zonder enige salaris trouwens, wil hij meer. De bakermat en het hart van de culinaire wereld wil Buford gaan ontdekken. En volgens hem is die te vinden in de Franse stad Lyon.

Ironisch, vaak niets ontziend autobiografisch verslag van de Franse culinaire wereld

Zijn vrouwen en tweelingzoons neemt hij mee en hij gaat studeren aan het wereldberoemde, befaamde en ook beruchte Instituut Bocuse. Net als in zijn eerdere journalistieke reportages weet Buford op unieke wijze verslag te toen van zijn ervaringen. Uiteraard spaart hij zichzelf niet en doet hij op vaak ironische, soms niets ontziende en vileine wijze verslag van zijn belevenissen. Oui, Chef! is gewaardeerd met ∗∗∗∗ (uitstekend).

Oui, Chef!

Avonturen in Lyon: op zoek naar het geheim van de Franse keuken

  • Schrijver: Bill Buford (Verenigde Staten)
  • Soort boek: culinaire reportages en reisverhalen
  • Origineel: Dirt (2020)
  • Nederlandse vertaling: Lidwien Biekmann, Koos Mebius
  • Uitgever: Meulenhoff
  • Verschijnt: 14 oktober 2020
  • Omvang: 460 pagina’s
  • Uitgave: Paperback / Ebook
  • Boek bestellen bij: Bol / Libris
  • Waardering redactie: ∗∗∗∗ (uitstekend)

Waardering voor Oui, Chef!

  • Zeer vermakelijke culinaire schelmenreportage.”  (Matthijs van Nieuwkerk, de Volkskrant)

Flaptekst van de culinaire verhalen van Bill Buford

Stuntelend met de Franse taal, maar er wel van overtuigd dat hij de kunst van het Franse koken onder de knie zal krijgen, begint Bill Buford aan wat een waanzinnige zoektocht van vijf jaar wordt.

Met zijn vrouw en driejarige tweelingzonen trekt hij naar Lyon, de gastronomische hoofdstad van Frankrijk. Hij gaat studeren aan het beroemde Institut Bocuse en koken in het legendarische en met een Michelin-ster bekroonde La Mère Brazier. De Franse keuken wordt een obsessie: is hij de gastronomische geheimen die hij leert waardig? En is de Franse keuken, zoals alle Italianen die hij in Toscane ontmoette hem vertelden, eigenlijk schatplichtig aan (mon dieu!) de Italiaanse?

Met zijn kenmerkende humor, gevoel voor avontuur en meesterlijk vermogen om zichzelf – en ons – helemaal in zijn zoektocht onder te dompelen, schreef Bill Buford een boek dat van ons allen een kenner van de Franse keuken maakt.

Bijpassende boeken en informatie

Lex Boon Ananas Boek Recensie

Lex Boon Ananas Boek recensie boekbespreking waardering en informatie over de inhoud van het boek. Op 4 januari 2019 is bij Uitgeverij Meulenhoff het boek van Lex Boon Ananas verschenen.

Lex Boon Ananas Boek Recensie

Lex Boon Ananas Boek Recensie

Als de vriendin van Lex Boon op het punt staat hem te verlaten krijgt hij als cadeautje een ananasplant. Afkomstig van de IKEA nog wel. Alhoewel hij nog een verwoede poging doet om de breuk te voorkomen door naar Berlijn te reizen waar zijn vriendin met haar nieuwe vriend naartoe is getrokken, is herstel kansloos. Weer terug in Nederland waar hij inmiddels woont op een bouvallige en tochtige zolder in Amsterdam, raakt hij gefascineerd door de ananas.

De fascinerende wereld van de ananas blootgelegd

Om zijn zielepijn te verzachten stort hij zich met volle overgave op de wereld van de ananas. Het blijkt een fascinerende wereld te zijn. Bovendien een wereld waarin jaarlijks zo’n zeven miljard ananassen worden geoogst, veel geld in omgaat, vele tienduizenden mensen van afhankelijk zijn en die op allerlei exotische oorden voetsporen achterlaat. Min of meer toevallig begint Lex Boon zijn zoektocht naar de ananas in Thailand.

In een periode van zo’n vijf jaar houdt Lex Boon zich intensief bezig met de ananas. Hij reist naar Verenigde Staten, China, Ghana, Frankrijk, Costa Rica, Duitsland, Schotland, Nederland en Hawaï. Tijdens zijn reizen bezoekt hij plekken en mensen die belangrijk zijn of zijn geweest. Van de uitvinder van de pizza Hawaï tot Nederlandse kwekers die  met veel moeite een plantage in Ghana in leven houden. Een bezoek aan een een zeventiende-eeuws Schots ananaskasteel en zijn deelname aan het ananascongres in Costa Rica. Op aanstekelijke vaak grappige wijze, niet zonder zelfspot, dist hij een groot aantal wetenswaardigheden over de ananas op. Bovendien lardeert hij zijn verhalen met persoonlijke anekdotes.

Van begin tot einde is Ananas een heerlijk soms hilarisch boek

Van begin tot einde is Ananas een heerlijk boek om te lezen. Lichtvoetig, soms ronduit hilarisch, weet Lex Boon de lezer mee te nemen in de fascinerende wereld van de ananas. En door zijn reisverhalen af te wisselen met zijn persoonlijke wel en wee heeft hij nog een extra dimensie toegevoegd aan het boek. Of de ananas Lex Boon uiteindelijk ook het ultieme geluk heeft gebracht, in ieder geval is hij inmiddels zeer gelukkig met zijn nieuwe grote liefde en twee kinderen. Lex Boon Ananas is gewaardeerd met ∗∗∗∗ (uitstekend).

Recensie van Theo Jordaan

Lex Boon – Ananas

Een geschiedenis in opzienbarende verhalen en onverwachte ontmoetingen

  • Titel: Ananas
  • Schrijver: Lex Boon (Nederland)
  • Soort boek: culinair boek, geschiedenisboek
  • Uitgever: Meulenhoff
  • Verschenen: 4 januari 2019
  • Omvang; 224 pagina’s
  • Uitgave: Gebonden Boek / Ebook
  • Tags: ananas, fruit
  • Waardering∗∗∗∗ (uitstekend) Theo Jordaan

Bijpassende Boeken en Informatie

Jeroen Thijssen Johannes van Dam Biografie Recensie

Jeroen Thijssen Johannes van Dam Biografie recensie waardering en informatie over het boek. Op 10 november 2018 is bij Uitgeverij Nieuw Amsterdam Johannes van Dam De biografie van Jeroen Thijssen verschenen.

Jeroen Thijssen Johannes van Dam Biografie

Jeroen Thijssen Johannes van Dam Biografie

Johannes van Dam was decennia lang het enfant terrible van de culinaire journalistiek. Zijn recensies van de restaurants in Amsterdam waren berucht. Bovendien was hij in staat om carrières van koks en de restaurants waar zijn kookten te maken of te breken. Daarnaast was Johannes van Dam door de loop van de jaren een bekende en ook beruchte Amsterdammer geworden. Schrijver en biograaf Jeroen Thijssen heeft zelf een bijzondere ervaring met Johannes van Dam die typerend is voor zijn houding en gedrag. Hij nam zijn eerste roman uit 2007 in ontvangst met de opmerkingen “Dit is het boek van Jeroen Thijssen. Ik ken hem niet”.

Jeroen Thijssen is aan de slag gegaan met te proberen te doorgronden wie Van Dam was, waardoor hij geworden is wie hij was en wat zijn drijfveren waren. Aangezien de hoofdpersoon zelf de neiging had om te mystificeren, zijn de verhalen over zijn familie, zijn herkomst en zijn leven niet altijd even betrouwbaar. Wel duidelijk dat een aantal ingrijpende gebeurtenissen tijdens zijn jeugd een grote invloed hebben gehad op zijn ontwikkeling.

Een traumatisch auto-ongeluk is bepalend voor zijn verdere leven

De meest bepalende gebeurtenis is het auto-ongeluk wat hij in 1963 heeft gehad. Zijn vader bestuurde een auto die te water raakte. Als passagiers weten Johannes en zijn zus levend uit de auto te komen. Helaas overlijdt zijn vader wel. Over deze traumatische gebeurtenis vertelt Johannes van Dam een ander verhaal dan ooggetuigen. Hij beweert zijn zusje te hebben gered. Omstanders zouden niets hebben gedaan om te helpen. En daardoor lukt het niet om zijn vader te redden. Omstanders beweren echter dat ze juist wel hulp hebben geboden.

Johannes van Dam die qua uiterlijk en liefhebberijen sterk op zijn vader moet hebben geleken kent daarna een periode van veel vallen en zo nu en dan opstaan. Al jong is hij een enorme indidualist die zijn eigen gang wenst te gaan. Vaak tegen de klippen en wellicht ook tegen beter weten in. Jeroen Thijssen schets een beeld van een worstelende man met depressieve trekken die vaak een temptatie is voor zichzelf en zijn omgeving. Wel is er al snel één passie in zijn leven en dat zijn bijzondere kookboeken en de culinaire geschiedenis in het algemeen. Mede door zijn werkzaamheden in de kookboekenwinkel bouwt hij een enorme bobliotheek en daarmee gepaard gaande culinaire kennis op.

Na enige jaren in Frankrijk te hebben geleefd, keert Van Dam terug in Amsterdam. Na een aantal omzwervingen wordt hij in 1989 gevraagd door Matthijs van Nieuwkerk om columnist te worden van Het Parool. Iets wat hij met beide handen aangrijpt omdat dit hem een goed en vast inkomen oplevert. Echter zijn columns blijken niet van voldoende niveau te zijn. En na een jaar wordt deze gestopt. Echter de krant laat hem niet vallen en vraagt hem culinair colomnist te worden.

Het privéleven van Johannes van Dam lijkt verre van feestelijk

Dit is het begin van de periode waarin Johannes van Dam een Amsterdamse en zelfs nationale beroemdheid is geworden. Zijn restaurantkritieken zijn binnen korte tijd berucht. Hij is in staat om restaurants en culinaire carrières te maken of breken. Eindelijk is hij de autoriteit die hij altijd heeft willen zijn. Echter of dit uiteindelijk ook  geluk heeft gebracht, is zeer de vraag. Uit het boek komt Johannes van Dam naar voren als een moeilijk te peilen, wat eenzame norse man. Bovendien telt er maar één mening en dat is die van hem zelf. Zelfs als deze aantoonbaar niet klopt.

Zeer goede biografie die het raadsel Johannes van Dam niet helemaal oplost

Ook het privéleven van Johannes van Dam lijkt verre van feestelijk te zijn. Het door hem zelf verklaarde feit dat hij zijn leven een niet praktiserende homoseksueel is, draag bij aan het beeld van een ongelukkige man. Daarnaast gaan, zeker in zijn laatste levensfase, zijn lichamelijke beperkingen hem ernstig in de weg staan. En weerbarstige zijn karakter helpt hem niet. Helaas heeft Jeroen Thijssen niet gebruik kunnen maken van twee mannen die hem zeer na stonden. Zijn vermoedelijk grote liefde Jan Holleman overleed in 2005. Bovendien heeft Ilja van der Laan die hem in de jaren voor zijn dood de persoonlijk assistent was van Johannes van Dam en hem ook verzorgde niet willen meewerken. Ook met Ilja van der Laan raakte Van Dam uiteindelijk trouwens ook weer in onmin.

Alhoewel Jeroen Thijssen een prettig leesbare biografie van heeft geschreven, krijg je toch het idee dat hij het raadsel Johannes van Dam helemaal heeft kunnen oplossen. Desondanks is de biografie van de eerste culinaire paus van Nederland geslaagd te noemen en het lezen zeker waard. Jeroen Thijssen Johannes van Dam De biografie is gewaardeerd met ∗∗∗∗∗ (zeer goed).

Recensie van Theo Jordaan

Jeroen Thijssen – Johannes van Dam

De Biografie

  • Titel: Johannes van Dam De Biografie
  • Schrijver: Jeroen Thijssen (Nederland)
  • Soort boek: biografie
  • Uitgever: Nieuw Amsterdam
  • Verschenen: 10 november 2018
  • Omvang: 320 pagina’s
  • Uitgave: Gebonden Boek
  • Tags: Johannes van Dam
  • Waardering∗∗∗∗∗ (zeer goed) Theo Jordaan

Bijpassende Boeken en Informatie